אלעזר טמנו
אלעזר טמנו (נולד בסביבות 1991) הוא שף, מסעדן ואמן ישראלי, בעליה של סטודיו גורשה בתל אביב, המתוארת כמסעדת השף האפריקאית הראשונה בישראל. טמנו, שהתפרסם בתוכנית הריאליטי "המסעדה הבאה", נחשב למי שהביא את המטבח האתיופי והפאן-אפריקאי אל חזית הקולינריה הישראלית. בספטמבר 2026 נכלל ברשימת "40 הצעירים המבטיחים" של TheMarker לשנת 2026.[1]
רקע אישי
טמנו נולד במרכז הקליטה בכפר סבא והתגורר בו עם משפחתו עד גיל חמש. לפי TheMarker, במשך שנים סירב לדבר אמהרית, בין היתר בעקבות גילויי בריונות שספג בשל מוצאו. נכון ל-2026 הוא נשוי לדנה חי, שותפתו גם בעסק, ומתגורר בתל אביב.[1]
קריירה
תחילת הדרך
את דרכו המקצועית החל טמנו בבית קפה בכפר סבא, ובהמשך שימש סו-שף במסעדת היוקרה "ג'ורג' וג'ון" בתל אביב. במקביל למד אמנות בשנקר והציג את עבודותיו ביריד האמנות "צבע טרי".[1]
"המסעדה הבאה"
טמנו התפרסם כמשתתף בתוכנית הריאליטי "המסעדה הבאה", שבה הציג את עצמו כ"טבח ואמן". הוא סיים במקום השני, אך לפי TheMarker התעניינות הציבור בו נבעה לא רק מסיפורו האישי אלא גם מהאוכל ומהפרסונה שלו. בתוכנית ליוו אותו, לפי ynet, השפים אסף גרניט ורותי רוסו.[1][2]
פופ-אפ
בעקבות התוכנית הפעיל טמנו פופ-אפ בסטודיו שלו ושל אשתו, ובו הגיש ארוחות המבוססות על מטבחי אפריקה השונים, בדגש על המטבח האתיופי. הארוחות זכו לרשימות המתנה ארוכות.[1]
סטודיו גורשה
במאי 2025 פתח טמנו, ללא שותפים וללא קבוצת מסעדות מאחוריו, את סטודיו גורשה בדרך שלמה 13 בתל אביב, סמוך לאצטדיון בלומפילד, במבנה שבו פעלה בעבר מסעדת מנסורה. טמנו אחראי לבישול, ואשתו דנה חי לקונדיטוריה ולאירוח. המסעדה הוגדרה בתקשורת כמסעדה הפאן-אפריקאית הראשונה מסוגה בישראל, המשלבת השפעות אתיופיות, ניגריות, גאנאיות, אפרו-אמריקאיות וקריביות. התפריט כלל בפתיחה 14 מנות, בהן קיטפו (טרטר אתיופי), מואי מואי, קרוקט דיניץ', אסא טיבס וכיסון אינג'רה, במחיר ממוצע של כ-60 שקל למנה.[2][3]
לפי TheMarker, גורשה אינה מנסה להסביר לקהל הישראלי מהו המטבח האתיופי או לרכך אותו; טמנו משתמש בו כחומר גלם ליצירת "שפה אישית, עכשווית ובטוחה בעצמה". המסעדה זכתה לביקורות אוהדות: ynet כתב ביולי 2025 כי "יש מצב שזו המסעדה הכי טובה שנפתחה השנה", וטיים אאוט ו-וואלה פרסמו ביקורות חיוביות דומות.[1][2]
תפיסה
טמנו מדבר בגלוי על חזונו האמנותי והקולינרי. כשהתבקש לתאר את עצמו בחמש מילים בחר במשפט "אוכל הוא כלי שיכול לשנות תפיסות".[1]
הכרה
בספטמבר 2026 נבחר טמנו לרשימת "40 הצעירים המבטיחים" של TheMarker לשנת 2026, תחת הכותרת "השף שמביא את המטבח האפריקאי הבועט לצלחת הישראלית". בנימוקי הבחירה נכתב כי זה זמן רב לא היה בישראל "שף צעיר ומבטיח שמנסח מחדש מטבח שלם".[1]
מקורות
- אלעזר טמנו: השף שמביא את המטבח האפריקאי הבועט לצלחת הישראלית (TheMarker) 24 בספטמבר 2026
- סטודיו גורשה: יש מצב שזו המסעדה הכי טובה שנפתחה השנה (ynet, יהונתן כהן) 4 ביולי 2025
- הגיע הזמן: מסעדת שף אפריקאית ראשונה בישראל (mako) 6 במאי 2025