פרס נולד בבאקו (כיום באזרבייג'ן) ועלה לישראל באוגוסט 1991. התיישב ביקנעם עילית ומאז הוא מתגורר במקום. בתחילה עבד במפעל אסם כפועל אריזה ולאחר מכן קודם בהדרגה בתפקידים במפעל.

ב-1998 נבחר למועצת עיריית יקנעם עילית.

בשנים 2000–2001 היה אחראי במועצה מקומית מעלה עירון, עוזר מנכ"ל בחברת עמידר. יזם את השירות לאומי אזרחי המעודד לגיוס בני נוער מהמגזר היהודי והדרוזי שלא התגייסו לצבא.

משנת 2003 כיהן כסגן ראש עיריית יקנעם עילית. בנוסף לתפקידו כסגן ראש העיר בפועל, כיהן במגוון תפקידים כגון: מחזיק תיקי נוער וצעירים, קידום מעמד הילד, אזרחים ותיקים וקליטת העלייה והרשות לביטחון קהילתי. ואף כמ"מ יו"ר הוועדה המקומית לתכנון ובנייה.

בבחירות ב-2024, עם פרישתו של ראש העיר סימון אלפסי, התמודד פרס על ראשות עיריית יקנעם עילית מטעם סיעת "רומן פרס ומשפחת יקנעם" מול לאה פדידה ונבחר לראשות העיר.

פרס נשוי לטניה ואב לשלושה ילדים. מתגורר ביקנעם עילית.

מדיה וקבצים בנושא רומן פרס בוויקישיתוף

• דורון ברויטמן, ראש העיר הפריפריאלית שנותנת פייט לגוש דן: "לא מבקש מהממשלה כלום, רק שלא תפריע", באתר מרכז הנדל"ן, 24 במרץ 2025